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Yohann Nguyen

Domaine Laurent & Rita Kox, Kvevri Riesling 2015

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Yohan Nguyen, meilleur sommelier du Luxembourg 2018, Vinissimo (1 rue Raiffeisen à Luxembourg).

« Ce riesling est élevé dans une amphore géorgienne, un kvevri, plantée dans le jardin du domaine (NDLR : lire Vinorama n°1). J’aime les vignerons audacieux surtout lorsqu’ils parviennent à de très beaux résultats, comme ici. La macération pelliculaire (NDLR : les raisins sont versés entiers dans le kvevri) apporte de la complexité, de la puissance et une légère tannicité. Avec sa trame, sa pureté et sa minéralité éclatante, la longévité de ce vin est énorme : au moins dix ans, et sans doute bien plus. Et pour un grand riesling de gastronomie, il est vraiment abordable. Je servirai ce vin sur des filets de rougets posés sur une compotée de rhubarbe avec, entre les deux, une très fine couche de foie gras. »

Prix : 18 euros (au domaine)

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