Pour les domaines Vinsmoselle, son rôle est décisif, particulièrement à l’automne. Et pourtant, Jörg Schmitt ne voit les vignes que de loin, à travers les vitres de son lieu de travail à Wellenstein. Pendant les vendanges, le travail du responsable du laboratoire est scruté par tous les œnologues de la coopérative.
L’un des plaisirs rois de l’été s’incarne dans la fraîcheur d’un rosé servi frais sous les rayons d’un soleil généreux. Au domaine Mathis Bastian (Remich), cette couleur de saison est déclinée sous trois étiquettes et par trois types de vinification différents : un crémant à majorité de pinot noir, un gris de gris obtenu par macération de pinot gris et une cuvée composée d’un assemblage de pinot noir et d’auxerrois.
Les bulles de la maison Krier Frères, à Remich, sont réputées à juste titre. Une des raisons de leur succès est la patience combinée du patron, Marc Krier, à celle du maître de chai, Arno Bauer. Avec eux, pas question qu’une bouteille de crémant soit sur le marché sans avoir passé au minimum 18 mois sur lies, soit deux fois plus que le minimum légal. Et pour certaines cuvées, cela peut être beaucoup, beaucoup plus long !
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Dans la cave de Marc Desom (Domaine et Caves Desom, à Remich), aucune place n’est laissée au hasard. Grâce à des installations très performantes, le vigneron et maître de chai maîtrise très précisément chaque étape du processus de vinification.
